Sambal Oelek est un type de sauce piquante indonésienne à base de piments, de vinaigre et de sel. Il est couramment utilisé comme condiment ou ingrédient dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Sambal Oelek est originaire d'Indonésie et est censé remonter à la période coloniale néerlandaise.
La sauce est faite en broyant ensemble les piments rouges, le vinaigre et le sel dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire.
Sambal Oelek a gagné en popularité en Occident dans les années 1970 et est depuis devenu un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Le sriracha est un type de sauce piquante à base de piments, de sucre, d'ail, de vinaigre et de sel. Il est originaire de Thaïlande et a gagné en popularité dans le monde entier.
Harissa est une sauce piquante d'Afrique du Nord à base de piments, d'ail, d'huile d'olive et d'épices, telles que le cumin et la coriandre.
Le gochujang est une sauce piquante coréenne à base de piments forts, de soja fermenté et d'édulcorants comme le sucre ou le miel. Il a un goût légèrement sucré et salé.
La pâte de piment classique Sambal Oelek à base de piments rouges frais moulus, de vinaigre et de sel. Parfait pour ajouter de la chaleur à n'importe quel plat.
Sambal Oelek Chili Pâte avec de l'ail ajouté pour un coup de saveur supplémentaire.
Une version gourmande de Sambal Oelek à base de piments fraîchement moulus pour un goût plus authentique.
Sambal Oelek est une sauce piquante, mais son niveau de piquant varie en fonction du type de piments utilisés. Certaines personnes le trouvent très épicé, tandis que d'autres le trouvent doux.
Oui, vous pouvez utiliser Sambal Oelek au lieu de sriracha dans la plupart des recettes. Cependant, gardez à l'esprit que Sambal Oelek a un profil de saveur différent car il ne contient pas de sucre ou d'ail.
Sambal Oelek peut durer jusqu'à 2 ans s'il est stocké correctement dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et consommé en quelques mois.
Oui, Sambal Oelek est généralement sans gluten car il ne contient pas de blé ou d'autres ingrédients contenant du gluten. Cependant, il est toujours important de lire l'étiquette et de vérifier toute contamination croisée possible.
Sambal Oelek peut être utilisé comme condiment pour ajouter de la chaleur à n'importe quel plat, ou comme ingrédient dans les sauces, les marinades et les soupes. Certaines façons populaires de l'utiliser comprennent le mélanger avec de la mayonnaise pour une sauce piquante, l'ajouter aux plats sautés ou l'utiliser comme marinade pour les viandes et les fruits de mer.